Készítettünk egy rövidke összefoglalót az édesítőszerekről, hogy tudd, mit is vásárolsz valójában cukor helyett. 

Két lényeges szempont van:

1. Mekkora a szénhidráttartalma (azaz mennyire hizlal)

2. Feldolgozásához kell-e inzulin ( s ha igen, mennyi: tehát mennyire kíméli a szervezetet, cukorbetegek használhatják-e)

Nézzük sorra!

FRUKTÓZ (gyümölcscukor):

A legtöbb diabetikus termék fruktózt tartalmaz.

A fruktózt, ellentétben a hagyományos glukózzal (szőlőcukor) , a szervezet inzulin nélkül is képes feldolgozni, ezért ajánlott cukorbetegeknek. A vércukor szintet sem emeli meg hirtelen, és kevesebb is elég belőle, mint a glukózból (cukorból), mert sokkal édesebb ízt biztosít.

Azonban szénhidráttartalma 100%, tehát ugyanúgy hizlal, diétázóknak nem ajánlott. 

A diabetikus készítmények tehát nem diétásak...


SZAHARIN:

A legrégebbi mesterséges édesítő.

Szénhidrátmentes, kalóriamentes édesítőszer, diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják. Hátránya a kicsit keserű utóíz, és nem ajánlott túl sokat fogyasztani belőle, mert puffadást, hasmenést okozhatnak. 

SZORBITOL és MALTIT:

Cukoralkoholok. Nem annyira édes az ízük, mint a cukoré. Lebontásukhoz nem szükséges inzulin, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. De tartalmaznak szénhidrátot, igaz, csak kb. feleannyi a kalória bennük, mit a cukorban.

Hátrányuk, hogy csak kis mennyiségben fogyaszthatók, máskülönben puffadást és gyakran hasmenést okoznak.


ERITRITOL:

Szintén cukoralkohol, de ez nem okozhat bélproblémákat, mint az előző kettő, és gyakorlatilag teljesen kalóriamentes. 


SZUKRALÓZ:

Nulla szénhidráttartalom, tiszta édes íz, még magas hőmérsékleten is, tehát javasolt főzéshez. Cukorbetegeknek és diétázóknak is jó választás lehet. De mivel szintetikus anyag, nem árt odafigyelni a bevitt mennyiségre (max. 15mg/testsúlykg).


ACESZULFÁM-K:

Teljesen mesterséges édesítőszer, ezért sokan teljesen elzárkóznak a használatától. Pedig szénhidrát tartalma nulla, íze stabil édes, mértékkel simán jól használható.  A napi megengedett beviteli mennyiség: 9,0 mg/testsúlykg.


ASZPARTAM:

Nulla szénhidráttartalom, de főzéshez, sütéshez nem ajánlott! Mert akkor elveszti édes ízét, és mérgező anyagok is felszabadulhatnak belőle. De kávéba, teába, nem hőkezelt kajákhoz megfelelő.


CIKLAMÁT:

Az Egyesült Államokban betiltották, azonban nem bizonyított a káros hatása, az EU-ban engedélyezett, napi 7mg/testsúlykg mennyiségben ajánlott. Nulla szénhidráttartalmú. 


XILITOL (nyírfacukor):

Az egyik legtrendibb édesítő.

Szintén cukoralkohol, olyan édes, mint a cukor, de kalória tartalma csak annak fele, szénhidráttartalma pedig 100%, tehát nem egészen „diétás”.. Okozhat bélproblémákat (puffadás, hasmenés), bár sok embernél ezek a tünetek enyhébben jelentkeznek, mint más édesítőszerek esetében.


STEVIA:

A másik divatos, természetes és biztonságos édesítőszer, egy dél-amerikai növény leveléből vonják ki.

Szénhidrát- (és kalória)tartalma nulla! Viszont főként sütés-főzésnél könnyen keserű utóíze lehet, óvatosan kell adagolni.