Kalács:
Hozzávalók (4 főre)
• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza vagy zabliszt
• 4 dkg friss élesztő
• 1 csipet tengeri só
• nyírfacukor vagy eritrit ízlés szerint (kb. 3-5ek)
• 6 dkg kókuszzsír
• 2 db tojás
• 3dl langyos laktózmentes vagy növényi tej
• 1 db vanília rúd kikaparva
• 1 db tojás a tészta kenéséhez
Elkészítés:
1. Kb. 2 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet a sóval, a cukorral tálba tesszük, belemorzsoljuk a kókuszzsírt, beleütjük a tojásokat.
3. Az élesztős tejet a liszthez adom. Kézzel kidolgozom és annyi meleg tejet öntök még hozzá, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjak, ami elválik a tál falától. Meleg helyen kb. 1,5 órát, addig kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére nő.
4. Kikenünk egy királytorta (gyümölcskenyér) formát kevés kókuszolajjal, majd a megkelt tésztát először átgyúrjuk, és négyes vagy hármas fonással megformázzuk. A kikent formába tesszük, és fél-egy órán keresztül kelesztjük még. A sütőt előmelegítjük, a kalács tetejét megkenjük felvert tojással, hogy szép fényes legyen. Előmelegített sütőben 190°C-on kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat!
Silye Gabriella, sport-táplálkozási szakértő, élelmiszermérnök
