Az eritritol nem egy átlagos cukoralkohol, hiszen természetes édesítőszerként használva akár 60–80%-kal édesebb a szacharóznál, vagyis a finomított cukornál. Az eritritol a természetben is előforduló anyag, mivel kisebb mennyiségben megtalálható a különböző gyümölcsökben is, úgy, mint a körtében, a szójában, különböző gombákban, a görögdinnyében és a szőlőben, de a borban és a szakéban is nagy mennyiségben fordul elő. Ezen kívül kimutatták, hogy az eritritol az emberi szövetekben és testnedvekben is megtalálható.
Az eritritol erjesztés során alakul ki, ami azt jelenti, hogy teljesen természetes módon jön létre, azaz nem szintetikus, mint a szacharóz. Továbbá teljesen hő stabil 160 Celsius-fokig, tehát szerkezete nem roncsolódik a hő vagy hevítés hatására.
Emésztése rendkívül könnyen történik, mivel az eritritol több, mint 90%-a a vékonybélben szívódik fel, így nem vesz részt a zsíranyagcserében.
ERITRITOL MINT ANTIOXIDÁNS
E természetes édesítő erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis hatékonyan lép fel a szabad gyökök elleni küzdelemben és – ennek köszönhetően - képes lelassítani az öregedési folyamatot. A tudósok véleménye szerint az etirtritol sokkal hatékonyabb, mint más cukoralkoholok, mert ez szívódik fel a legkönnyebben, ráadásul nem is metabolizálódik (azaz változatlan formában ürül ki a szervezetből.)
VAN MELLÉKHATÁSA AZ ERITRITOLNAK?
A cukoralkoholok egyetlen mellékhatása az lehet, hogy amíg megszokja a szervezeted, addig érezhetsz enyhe gázosodást, puffadást vagy esetleg előfordulhat hasmenés. Ez természetesen egyénenként változó, s napokon belül elmúlik. Az eritritolnál pedig különlegesség egy enyhe mentolos mellékíz, ami bizonyos ételeknél még különösen jól is esik.
Napi rendszerességgel körülbelül 50 gramm fogyasztása már bizonyosan hányingert okoz, ritkább esetben még csalánkiütés is jelentkezhet. Ennek ellenére azt lehet mondani, hogy az eritritol mentes mindenféle mellékhatástól. Ezenfelül sokkal kisebb eséllyel okoz puffadást és gázosodást, mert a bélbaktériumok könnyen képesek megemészteni.
DIÉTÁZÓKNAK ÉS CUKORBETEGEKNEK IS TÖKÉLETES VÁLASZTÁS
Az eritriol tökéletes édesítőszer a diétázók számára, mivel teljesen kalóriamentes. Egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet, mivel glikémiás indexe 0. Nincs hatással az inzulintermelésre, így cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Édesítőereje 60–80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes, utóíze nincsen.
CANDIDA ESETÉN IS AJÁNLOTT
Erős a gombaszaporodást gátló hatása, így candida diétások is fogyaszthatják. Növeli az élelmiszerek eltarthatóságát, s nem utolsó sorban még a fogaknak is jót tesz.
Silye Gabriella
BioTechUSA Sporttáplálkozási szakértő
