Hozzávalók:
Bőrös halszelet - 2 szelet
Koktél garnéla - 20 dkg
Tejszín - 0,5 deci
Vöröshagyma - 1 db
Spenótlevél - 1 marék
Petrezselyemzöld - 1 csokor
Lime - 2 db
Fokhagymapor - 3 tk
Őrölt fekete bors
Őrölt fehérbors
Só
Olívaolaj - 3 dl
Elkészítés:
A két lime levél nyomjuk egy tálkába, öntsük bele az olívaolajat, és keverjük el benne két teáskanál fokhagymaport és a feketeborsot. A négy leghosszabb szál petrezselymet tegyünk félre, a többit vágjuk apróra, és adjuk a páckeverékhez. A halszeleteket alaposan dörzsöljük be sóval, tegyük egy tálkába, ott kenjük le mindkét felét a páccal, öntsük rá és tegyük a hűtőbe három órára pácolódni.
A garnélákat sózzuk és borsozzuk meg. Serpenyőben, kevés olajon süssük át. Tegyük rá a durvára vágott spenótot, kicsit fonnyasszuk meg. Öntsük rá a tejszínt, szórjuk meg a maradék fokhagymaporral.
Vegyük ki a halakat - a páclevet tegyük félre -, és fektessük le őket bőrös oldalukkal kifele. Rakjuk rá a rákokat, tekerjük fel és korábban félrekakott petrezselyemszállal kössük őket össze. Hőálló tálban, alufóliával letakarva 200 fokon pároljuk készre.
A vöröshagymát vágjuk apróra, és a maradék páclében, fél deci vízzel egy serpenyőben pároljuk össze. A hagymás páclével tálaljuk a halat.
