Hozzávalók (1 db 20 cm-es pizzához, 100 gramm kész pizzalaphoz):
- 65 g + 5 g Szafi Free pizza lisztkeverék
- 8 g frissen facsart citromlé vagy almaecet
- 50 g langyos víz
Elkészítés:
A citromlevet (vagy almaecetet), vizet és 65 g lisztkeveréket gyúrjuk össze, majd 10 percig pihentessük.
Pihentetés után adjunk hozzá annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk (kb. 5 g), így gyúrjuk át a tésztát, végül lisztezett kézzel formázzunk belőle olajspray-vel lefújt zsírpapíron (amin sütni fogjuk, de a szilikonos zsírpapíron olaj nélkül sem ragad le) egy 20-22 cm-es pizzalapot.
Kenjük meg vastagon (hogy sütés közben a tészta magába szívja) paradicsomszósszal, majd tegyük rá a kedvenc feltétünket. Én most fekete erdei sonkát és olvadós vegán sajtot használtam.
Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső programon 10 percig süssük, majd 180 fokon 10-12 percig.
Ez a lisztkeverék lassú felszívódási szénhidrátokat tartalmaz. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járunk a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokkal. A lassú felszívódásnak köszönhetően az inzulinszintünk nem fog ugrálni, nem lesznek benne kiugróan magas értékek. Az inzulin szervezetünkben a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjének szabályozásában vesz részt. Az elfogyasztott szénhidrátok megemésztése utáni vércukorszint emelkedést kompenzálja, és a szénhidrátokat (a glükózt a vérből) oda szállítja, ahol azokra a legnagyobb szükség van.
Az inzulin ugyanis egy raktározó hormon, mely a glikogénraktárak – azaz izmaink energiaraktárai – telítődése után előszeretettel pakolja zsírba a többletként elfogyasztott tápanyagokat. A hirtelen inzulinszint növekedés ráadásul azt is eredményezi, hogy az eleinte magas vércukorszint hirtelen leesik, és ránk tör az éhség, amit ösztönösen gyorsan szeretnénk csillapítani. Gyorsan bekapunk tehát valami snacket, amivel „tüzet oltunk”. Eredmény? Újabb vércukorszint emelkedés, aminek hatására megint jön az inzulinfröccs, ami aztán leviszi a vércukorszintet, ami miatt ismét ránk tör az éhség... Ördögi kör!
A napi szintű nassolás így vezet elhízáshoz. Ezért fontos, hogy minél több lassú felszívódású szénhidrátokat fogyasszunk.
