A kutatók 20 év alatt 130 ezer felnőttet vizsgáltak, és minden negyedik évben áttanulmányozták étkezési naplójukat. A résztvevőknek ugyanis pontosan vezetniük kellett, mit esznek - minden egyes nap.
Kétévente pedig súlyukról kellett beszámolniuk.
A kutatás során a tudósok olyan zöldségkategóriákat állítottak fel, melyek között például olyan is megtalálható, amely tényleges súlygyarapodáshoz vezet, vagyis tulajdonképpen diéta szempontjából a legegészségtelenebb is.
Nos, hogy melyik az?
A harvardi kutatás szerint azok a résztvevők, akik nagy mennyiségben fogyasztottak keményítőt (mint kukorica, burgonya, borsó), nagyobb valószínűséggel híztak, mint a többiek. A megállapítás arra is rámutat, hogy mindezek közül a kukorica a legrosszabb, és akár két kilónyi súlygyarapodást is eredményezett a résztvevőknél négyévente - áll a tanulmányban.
És hogy mindennek mi az oka?
A keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztása esetén nagyobb vércukor-terhelésnek van kitéve a szervezet, ami azt eredményezheti, hogy az ember még többet akarjon belőle fogyasztani.
Ezzel szemben a tanulmány megállapította, hogy azok, akik magas rosttartalmú zöldségeket fogyasztottak, mint a kelkáposzta vagy a hüvelyesek, nagyobb eséllyel adta le súlyukból.
