A múltkori húsvéti répatortám után egy gyors és finom cukormentes, szénhidrátcsökkentett piskótatekercset hoztam, amit a hosszú hétvégére nagyszerű ötlet elkészíteni. Ráadásul a málnafagyi is házilag készül expressz gyorsasággal.

Ez a mennyei egészséges és habkönnyű desszert nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, még kezdők is bátran nekiláthatnak.



Elkészítés módja:
A piskótához az egész tojásokat a nyírfacukorral nagyon habosra keverjük, majd apránként folyamatos keverés közben hozzáadjuk a forró vizet, aztán a száraz hozzávalókat is óvatosan beleforgatjuk. 180 C fokos sütőben sütőpapírral kibélelt tepsiben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük a piskótát konyharuhára borítjuk, egy pár percet várunk és a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla és még a langyos piskótát a konyharuhával együtt feltekerjük, míg ki nem hűl.
A krémhez a tejszínt a nyírfacukorral, vaníliás nyírfacukorral ( a vaníliás nyírfacukrot házilag készítem, egy zárható üvegbe teszek egy kis nyírfacukrot 1 vanília rúddal, amit előtte hosszába felhasítottunk. Minimum egy hónapig állni hagyjuk és kész.) és a habfixálóval habosra keverjük. A piskótára rákenjük a tejszínhabot, rászórjuk a málnát és feltekerjük.
A csokoládé ganache-hez a csokit felolvasztjuk, a tejszínnel együtt felmelegítjük, majd a piskótatekercsre kenjük és megszórjuk kókuszreszelékkel.
Minimum 1 órára a hűtőbe tesszük, aztán szeleteljük és ízlés szerint málna fagyival tálaljuk!

Hozzávalók a piskotatekercshez:

Hozzávalók a krémhez:

  • 2,5 dl növényi tejszín vagy tejszín
  • 1 teáskanál vaníliás nyírfacukor
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 1 habfixáló
  • 20 dkg málna (mélyhűtött is lehet)

Hozzávalók a csokoládé ganache-hez:

  • 10 dkg min. 70 %-os cukormentes étcsokolédé
  • 2 dl növényi tejszín vagy tejszín
  • a tetejére kókuszreszelék
  • a tálaláshoz málna fagylalt

Expressz málna fagyi cukor nélkül:

A lényeg, hogy a gyümölcs fagyasztott, a tejszín pedig nagyon le legyen hűtve. Nincs másra szükség csak egy turmixgépre. Az összes hozzávalót beletesszük a turmixba és 1-2 perc alatt habosra keverjük vele. Ha van még időnk, akkor betehetjük a fagyasztóba, ha nincs akkor azonnal tálaljuk. Az állaga kicsit az olvadt fagylaltéra hasonlít, ha nem fagyasztjuk még legalább fél órát. Ha fagyasztjuk, akkor a kivétel után esetleg újra turmixoljuk át.

Hozzávalók:

  • 30 dkg fagyasztott málna
  • 2,5 dl növényi tejszín vagy tejszín
  • 4 evőkanál nyírfacukor
  • pici citrom leve
  • díszítéshez néhány málnaszem

Még több recept tőlem: www.zelleitundi.hu